玉露（ぎょくろ） 煎茶（せんちゃ） 玄米茶・ほうじ茶・川柳系
| ●玉露の美味しい飲み方 | |
| 当店のお茶の玉露こそ、本場宇治普賢寺が生んだ 手造りの逸品毎年行われる全国品評会での農林大臣 賞茶が生産されます。 まろやかな甘さと海苔のような香りを出すように、 お湯の温度は50〜60度を最良とします。3人〜5人分 まで約１０gのお茶を使い、お湯を注いでからの時間 は約２分間が適当です。必要人数に応じて回し注ぎ、 最後の一滴まで絞り切り、小さな器でひたし汁を飲む ように。これが玉露を美味しく飲む大切なコツです。 （注）お湯の温度が高温ほど時間を早く、 低温ほど時間を遅めに。 二煎目以降もくり返し、お好みに 合わせて出して下さい。 |
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１．急須にお湯を入れてさまします。 （上茶で50℃、並茶で60℃） |
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２．急須のお湯を茶碗に７分目（約20ml）ほど入れます。 残ったお湯はすてて下さい。 茶碗は玉露用の小さめのものを使用。 |
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３．お茶の葉を急須に入れます。 （３人分として、家庭にある大さじで軽く２杯程度） |
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４．茶碗のお湯を急須にあけて、 ２分位お茶が浸出すのを待ちます。 |
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５．お茶をつぐ分量は均等に、廻しつぎし、 お茶は絞り切りましょう。 おいしく味わえる温度は35℃〜40℃位 （この温度位に下がっているはずです） |
| ●煎茶の美味しい飲み方 | |
| 当店の煎茶は、奥深い清流の霧のかかる斜面で、丹念に 生産精選されたお茶です。煎茶特有の風味がしのばれます。 さわやかな香り、適度の渋さ甘さを上手に出すことが美味し さを出すコツです。お湯の温度は60〜70度、時間は約１分。 お茶の量は３人分＝大さじ２杯＝約１０グラム。 二煎目以降は１０〜２０秒位で、お好みに合わせて出して下 さい。 |
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１．茶碗にお湯を８分目ほど入れてさまします。 （上茶で７０℃、並で９０℃） 一人分の湯量は上茶で６０ml、並で９０mlです。 |
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２．お茶の葉を急須に入れます。 （５人分で１０ｇ）家庭にある大さじで２杯分。 |
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３．湯ざまししたお湯を急須につぎ、６０秒位 （深むし茶は３０秒） お茶が浸出すのを待ちます。 |
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４．お茶をつぐ分量は均等に、濃淡のないように 廻しつぎし、 最後の一滴までお茶は絞り切りましょう。 （おいしく味わえる温度は５０〜６５℃位） |
| ●玄米茶・ほうじ茶・川柳の美味しい飲み方 | |
| 大きめの急須または土瓶をお使い下さい。茶量は５人分で 約１５ｇ。熱湯でさっと出して下さい。湯呑はやや深めの器を お使いください。芳ばしい香りが口いっぱいに広がります。 一家の食卓に、また、お子様にも最適です。 |
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１．お茶の葉を急須（又は土瓶）に入れます。 ５人分＝１５ｇ＝家庭にある大さじ多めに ２〜３杯分 |
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２．１人分の湯量はだいたい１３０ｍｌ。 お湯を急須に入れてお茶が浸出するのを待つ。 約１５秒位でＯＫ。 |
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３．お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、 お茶は絞りきりましょう。 おいしく味わえる温度は７５℃位。 |
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